以茶入馔・味创未来-- 2026大国食养会议在京举办

7月15日,2026大国食养会议——首届茶食融合创新交流会暨茶宴作品展评品鉴会于北京丰台观澜荟宴会厅举办。活动以“以茶入馔・味创未来”为主题,汇聚行业主管单位、高校科研院所、非遗传承人及头部企业代表,搭建产区、学界、企业、媒体四方协同对接平台,助力茶食产业标准化、规范化、品牌化发展。

本次活动由商业饮食服务业发展中心指导,中国烹饪杂志社、商业饮食服务业发展中心茶餐业智库委员会、大国食养农业产业(北京)有限公司联合主办,北京丰圣锦康文化发展有限公司承办,中国商业联合会商业创新工作委员会、商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室、中华合作时报・茶周刊、烹饪与非遗传承研究院、美团研究院提供支持。

(王京红会长 致辞)

中国商业联合会副会长兼秘书长王京红在开幕致辞中表示,茶膳同源、食养一体是中华优秀传统文化千年智慧。当前消费升级、大食物观落地、服务业提质扩容多重机遇叠加,茶餐融合成为餐饮、茶产业转型升级全新赛道。行业组织将持续发挥桥梁纽带作用,从标准建设、产学研协同、文化传承三方面发力,补齐产业短板,推动茶食产业做大做强。

(张艳彬主任 致辞)

商业饮食服务业发展中心主任张艳彬指出,国家近期出台多项政策文件,为茶产业优质发展指明了新方向。茶正从“一杯茶”走向“万物皆可茶”,但行业仍面临“有苗头、缺标准,有尝试、少范式”的现实挑战。对此,中心将恪守职责,严守食品安全底线,对标营养健康高标准,努力探索走出一条可复制、可推广的茶餐发展新范式,携手社会各界为满足人民美好生活需要贡献力量。

(张珩 总干事)

主旨分享环节。行业、科研、设计、航天、数字平台多领域专家带来前沿观点。商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室副主任、茶餐业智库委员会总干事张珩解读茶餐产业发展现状与智库赋能路径;江南大学食品学院钱和教授围绕茶餐营养机理、健康食品创新开展专业分享;清华艺科院池伟主任从食物设计视角剖析茶宴美学创新方向;中国空间技术研究院高级工程师张传军分享航天育种赋能餐桌食材革新实践;中国合作贸易企业协会副会长、王府茶楼董事长王晓芳分享了王府茶楼十九年的茶宴路;美团研究院颜逸镟发布2026中国茶餐消费趋势报告,用平台大数据印证茶餐、茶宴、茶系轻食高速增长市场态势。

(钱和 教授)

产业交流环节。非遗茶宴传承人、头部茶餐企业代表依次分享实践成果。上海秋萍茶宴馆创始人刘秋萍、福鼎白茶宴非遗传承人刘元建分别分享传统茶宴传承创新路径;顺德中专梁吉昌聚焦产教融合,展示新中式茶饮、茶点研发教学案例;中华合作时报・茶周刊安明霞围绕媒体赋能茶产业融合发展展开交流。来自黔南州、德州市驻京工作代表,北京嘉石木、王府茶楼、清香林、汉水藏硒等多家五星级茶馆负责人现场参与研讨,共探跨界融合发展路径。

会上还举行了中心茶餐业智库委员会揭牌仪式,同步为中心智库专家委员、咨询委员颁发聘书。中心茶餐业智库委员会将联动高等院校等科研力量,推进茶餐师岗位技能要求、茶宴制作流程与服务标准等行业规范落地,打通 “研发-生产-门店-传播”全链条产业生态,推动茶餐产品标准化、可复制、规模化发展。

活动现场还举办了茶宴作品展评,从营养搭配、口感创新、审美呈现、文化传承、地域特色五大维度,对参展茶宴作品进行专业点评。活动最后发布交流会核心成果,并由中国烹饪杂志为各项兼具风味与文化内涵的茶餐作品及企业颁发推荐证书。

(北京喝采·九曲红梅冰淇淋鹅肝)

与会专家、企业家一致认为,茶食融合紧扣全民食养消费新风,串联一二三产融合链条,既是传承中华饮食文化和茶文化的重要载体,也是扩大内需、赋能乡村产业振兴、培育国货餐饮新品牌的重要抓手。未来各方将持续深化协同合作,挖掘茶食产业新动能,推动中华茶膳文化走向大众、走向全国。

数十家主流媒体全程参与报道。