馨雅餐厅：十渡山水间，一味守了三十一年

往十渡深处走，山是青的，水是绿的，风从拒马河上吹过来，湿漉漉地裹着草木香。这“北方小桂林”的画卷里，蹦极塔的对面，藏着一处让脚步慢下来的地方——馨雅餐厅。

一九九五年至今，整整三十一年。一块招牌在山水间挂了三十一年，靠的不是花哨，是实打实的本分。二〇二六年评上“房山名特优新个体工商户”，挂上“放心消费商店”的牌子，街坊和游客都说，该。推门进去，烟火气混着山野气扑面而来，像回到亲戚家吃饭，踏实。

来这儿，有几样东西不能不尝。

先说鱼。十渡山底下冒出的山泉水，常年不息，清冽得很。鳟鱼和鲟鱼就在这活水里养着，流动的水，鱼才不懒，肉质紧实弹牙，没有土腥气。清蒸也好，红烧也罢，筷子一夹，蒜瓣似的肉，蘸点汤汁，鲜得很。懂吃的人说，这鱼“有劲儿”。汪曾祺写故乡食物，说“原料好，火候到，自然好吃”，此处便是活例——水好养出来的劲儿，骗不了筷子。

再说山里长的。花椒芽是春天大山给的礼物，嫩叶裹面糊一炸，麻香酥脆，一口咬下去像把整个春天嚼在嘴里。苏东坡有诗“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘”，虽是写春蔬，却恰好道出这等山野小食的清欢之味。排骨粘卷子是老做法，排骨炖得脱骨，卷子吸饱了肉汤，比肉还抢手。柴鸡炖山蘑，鸡是山里跑的，蘑是山上采的，小火慢炖，汤色金黄，喝一口从嗓子暖到胃。还有河里现捞的碧波清水菜，清清爽爽，解腻正好。

烤羊排、烤羊腿是另一块招牌。焖炉生烤，不腌不煮，肉直接上炉，靠火候逼出油脂和香气。外皮酥脆焦香，里头肉汁还锁着，一刀切下去，外酥里嫩四个字，是看得见的。《诗经》里“执爨踖踖，或燔或炙”的古老火食传统，在这焖炉里活色生香地续着。

主食也讲究。老北京摊饼儿薄而韧，菜团子粗粮细做，贴饼子带着锅巴香，家常饼层层起酥。都是寻常东西，但做得用心，吃着就是不一样。客人若有特殊要求，提前说一声，后厨能按着你的口味定制，这点人情味儿，难得。

吃饭住宿都能安排，景区门票也能帮着拿，团队团建接待更是熟门熟路。三十一年攒下的口碑，不是广告打出来的，是南来北往的客人一口一口吃出来的。国内的朋友来过再来，国外客人竖着大拇指说“good”，墙上照片换了又换，笑脸都一样。

离开时，天边染了霞光，山影落在河里，蹦极塔上有人尖叫着跳下去。馨雅餐厅的灯已经亮了，灶上炖着鸡，炉里烤着羊排，老板娘站在门口招呼：“吃好了再来啊。”——这声招呼，她说了三十一年。

来十渡，看山看水蹦极漂流，也别忘了，蹦极对面有家馨雅餐厅，山泉水养的鱼等着你，大山里的花椒芽等着你，三十一年的老味道，等着你。